Il tofu è un prodotto che si ottiene dalla soia attraverso un processo molto simile a quello di produzione del formaggio. Si tratta di un alimento dalla storia millenaria, noto per essere ricco di proteine vegetali e del tutto privo di colesterolo, ma non è solo un sostituto della carne: una sua particolare qualità lo rende infatti adatto ad abbinamenti e condimenti di ogni tipo, non solo a base di verdure.
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